Fructose et obésité

Bien que consommer avec modération du fructose – cela fait partie d’un régime équilibré puisqu’il est contenu dans les fruits – l’utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans des boissons régulièrement consommées en grande quantité a eu un impact majeur sur la santé publique.

Une étude de la revue Circulation a révélé que les hommes qui consommaient régulièrement des boissons sucrées comme des sodas couraient un risque plus élevé d’obésité, de maladie cardiaque et de diabète que les hommes qui n’en consommaient pas.
Aux États-Unis, le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut être facilement imputé aux statistiques sur l’obésité, mais il est important de noter que les pays où cet ingrédient n’est pas utilisé comme édulcorant – comme l’Australie, le Mexique et plusieurs pays d’Asie – l’obésité également à la hausse, et parfois à des taux similaires. Mais même s’il n’est pas le seul responsable de l’épidémie d’obésité, le fructose semble certainement avoir un rôle à jouer.

Une étude récente comparant les effets du fructose et du glucose a montré que les boissons édulcorées au fructose étaient plus susceptibles de provoquer une résistance à l’insuline et d’autres effets indésirables que les boissons édulcorées avec du glucose. Les chercheurs soulignent toutefois que des recherches plus poussées sont nécessaires sur les implications à long terme pour la santé d’une utilisation généralisée du fructose.

Le résultat final

Les boissons sucrées doivent être consommées avec modération et peuvent certainement être identifiées comme les principaux coupables de l’épidémie d’obésité, mais nous ne savons pas encore grand-chose du rôle spécifique que le fructose joue dans le développement de l’obésité, des maladies cardiaques et du diabète.

Il n’est pas clair si le remplacement du sucre par du fructose par un sucre moins sucré, comme le glucose, résoudrait le problème. Du point de vue de la santé publique, le problème ne concerne pas nécessairement le fructose, mais un apport calorique élevé en aliments sucrés et transformés, dont beaucoup contiennent des taux de fructose supérieurs à ceux que les humains étaient censés consommer quotidiennement.