Le chou rouge, parfois aussi appelé chou mauve, est une variété colorée de la famille des Brassica. Il a un goût léger et rafraîchissant. Son rapport relativement élevé d’éléments nutritifs et de vitamines aux calories et aux graisses en fait un choix idéal pour les personnes à la diète.
La pigmentation profonde du chou pourpre indique une offre riche en anthocyanes, ce qui peut réduire votre risque de cancer, de maladie cardiaque, de dégénérescence maculaire, etc.
Comme tous les autres légumes, cette variété de chou perd beaucoup de ses précieux minéraux et vitamines lors de son traitement thermique.
Conseil de cuisson: Lorsque vous faites cuire le chou rouge, évitez de le faire bouillir, car l’eau sapera les nutriments qu’il contient.
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