L’ail est probablement mieux connu pour le délice épicurien qu’il ajoute à la nourriture et pour les amateurs de spectacles d’horreur, pour la façon dont il maintient les vampires aux abois. Cependant, il présente également des avantages pour la santé qui peuvent prolonger votre vie de plusieurs années et vous permettre de continuer à profiter de la vie.

L’ail contient un ingrédient puissant appelé l’allicine. C’est ce qui lui donne une odeur forte et facilement identifiable. Lorsque vous hachez, mâchez ou écrasez l’ail, il active cet ingrédient.

Pour maximiser les avantages pour la santé, vous devez l’écraser ou le couper à la température ambiante, puis le laisser reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permet à l’ail de subir une réaction enzymatique qui contribue à améliorer les bienfaits pour la santé. Ceci est particulièrement important à faire avant de le cuire.

L’attente supplémentaire est importante pour permettre à l’ail de libérer l’enzyme alliinase. Cette enzyme est un catalyseur qui contribue à la formation de l’allicine, l’ingrédient qui crée des bénéfices pour la santé, car il se décompose en plusieurs composés soufrés puissants.

Lire la suite dans la page suivante