L’ail a définitivement un profil de saveur intéressant et polyvalent, et on pourrait en dire autant de ses propriétés médicinales.

En fait, les communautés du monde entier continuent de compter sur ses composés de guérison pour soigner les maladies courantes.

Cependant, avant d’utiliser l’ail comme médicament, voici ce que vous devez savoir.

Comment fonctionne l’ail

L’ail est principalement connu pour son composé actif, l’allicine. Cependant, l’allicine est réellement créée lorsque l’ail est écrasé et que l’enzyme qu’il contient, l’alliinase, convertit l’alliine en allicine. L’allicine se dirige ensuite vers vos intestins où elle sera absorbée.

Le «souffle d’ail» est en réalité une indication du métabolisme et de la biodisponibilité de l’allicine.

Pour que l’enzyme agisse, il est important d’écraser ou d’émincer votre ail et de le laisser reposer sur votre comptoir pendant 5 à 10 minutes pour qu’il métabolise l’alliine. Si vous sautez cette étape et faites cuire l’ampoule tout de suite, l’allicine ne sera pas produite.

Après avoir attendu, l’épice peut durer 10-15 minutes à feu moyen à doux sans nuire au composé. Plus vous le faites cuire longtemps, plus vous perdez de nutriments. Après 45 minutes, votre ail aura perdu beaucoup de son contenu nutritionnel.

Si vous envisagez d’utiliser l’ail comme médicament, il est préférable de le manger cru ou même de le laisser germer afin de tirer le meilleur parti de ses propriétés curatives.

Lire la suite dans la page suivante