«Le curry… contient des épices riches en composés potentiellement antioxydants, tels que la curcumine et l’eugénol», indique l’étude. “On pense que le stress oxydatif altère la fonction endothéliale associée à athérosclérose, l’une des principales causes d’événements cardiovasculaires.”
L’étude a conclu que «la consommation de curry améliore la fonction endothéliale postprandiale chez des sujets masculins en bonne santé», ajoutant qu’elle pourrait être bénéfique pour améliorer la santé cardiaque globale .
Cette étude est importante car l’athérosclérose – également appelée durcissement des artères – peut prendre des décennies à se développer et est notoirement difficile à contracter à un stade précoce. Cela commence souvent par l’incapacité des vaisseaux sanguins à se détendre complètement lorsqu’il est soumis à des facteurs de stress environnementaux, diététiques, infectieux ou psychologiques, ce qui entraîne des lésions du système cardiovasculaire .
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