À présent, une étude italienne publiée dans la revue “Nutrition et Diabètes” a montré que l’huile d’olive extra vierge pouvait avoir un effet positif sur la glycémie et le mauvais cholestérol après les repas .

Les chercheurs disent que cela pourrait aider à expliquer pourquoi le régime méditerranéen est lié à une diminution du risque de maladie cardiaque.
Limite de produits laitiers et de viande rouge
L’auteur de l’étude, Francesco Violi, chercheur à l’Université Sapienza de Rome, a dirigé l’étude, qui consistait à tester les effets de l’ajout d’huile d’olive extra vierge à un régime méditerranéen. Le régime méditerranéen comprend des fruits, des légumes, des céréales complètes et du poisson, avec une consommation très limitée de produits laitiers et de viande rouge.

L’huile d’olive extra vierge a été comparée à l’huile de maïs. Les analyses de sang effectuées après que les participants à l’étude aient consommé un repas préparé avec de l’huile d’olive extra vierge ont montré que, par rapport au groupe dont les repas étaient préparés avec de l’huile de maïs, la glycémie du groupe de l’huile d’olive augmentait beaucoup moins.

Les résultats sont conformes aux recherches précédentes

Les résultats de cette étude concordent avec ceux de recherches antérieures selon lesquelles l’huile d’olive extra vierge était associée à des taux élevés d’insuline, une hormone qui aide à convertir le glucose en énergie, selon Violi.

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