Équipement:

• Mélangeur (avec pichet en verre)
• Bol en verre moyen
• Passoire
• Pot en verre avec couvercle hermétique

Instructions:

1. Épluchez le curcuma et coupez-le en morceaux de 3 pouces. (De l’eau et du savon ordinaires enlèveront la couleur jaune de vos mains et de votre surface de travail.)

2. Amenez l’eau à ébullition et ajoutez le curcuma jusqu’à ébullition jusqu’à ce que l’eau devienne brillante, au moins 20 minutes.

3. Pendant que le curcuma bout, ouvrez les gousses de tamarin et grattez la pulpe et les graines à l’intérieur dans une petite casserole. Versez environ un pouce d’eau et faites chauffer à feu moyen, en mélangeant avec un ustensile en bois jusqu’à ce que la pulpe se dissolve en une consistance ressemblant à de la confiture. Lorsque la bonne texture est obtenue, retirez du feu et laissez refroidir.

4. Une fois que l’eau de curcuma est de la bonne couleur, retirez du feu et versez un peu d’eau froide pour l’empêcher de bouillir. Verser l’eau et le curcuma dans un mélangeur et réduire en purée. La couleur devrait maintenant être un souci ardent.

5. Lorsque le tamarin est prêt, versez-le dans un bol en verre à travers une passoire pour enlever les cosses et les graines – vous ne voulez que la pulpe. Placez le tamarin dans le mélangeur avec le curcuma. Purée à mélanger.

6. Presser les citrons dans le mélangeur et mélanger encore une fois.

7. Versez le thé dans un grand bocal en verre, ajoutez du miel au goût, puis fermez bien le bocal et agitez pour bien mélanger.

8. Le jus peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Secouez avant de jouir.